Tortelloni Caseiro de Morango e Vinagre Balsâmico
Que prato surpreendente! Tortellini recheado com ricota e morangos, e ainda um molho de vinagre balsâmico. Uma verdadeira explosão de sabores.
Ingredientes
Recheio:
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300gr Queijo Ricota
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500gr Morangos maduros frescos
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Amido de batata
Molho:
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20gr Cebola
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Pimenta q.b
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Sal q.b
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Parmesão (ralado) q.b
Tortelloni:
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400gr Farinha Tipo 00
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4 Ovos
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Sal q.b
Método de preparação
- Misture os morangos num robô de cozinha após lavá-los e adicione o queijo ricota para obter um creme.
- Adicione um pouco de amido de batata para engrossar. Deixe descansar na frigorífico.
- Preparamos a massa do tortelloni com 4 ovos, a farinha e uma pitada de sal, a massa é espalhada com um rolo ou a máquina e cortamos em quadrados de cerca de 10x10cm.
- Coloque o recheio no meio e feche o tortelloni, certificando-se de que as pontas estão bem fechadas.
- Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola e frite por alguns minutos, adicionando o vinho branco e uma pitada de sal.
- Adicione o vinagre balsâmico e desligue o lume.
- Em seguida coza os tortelloni em água abundante e salgada.
- Logo após a estarem cozidos escorra os tortellini, coloque-os delicadamente na frigideira com o preparado de azeite e cebola.
- Em seguida adicione o parmesão ralado e, no final, algumas gotas de vinagre balsâmico tradicional de Modena.
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