Sopa de Espargos com Grissini
Uma reconfortante sopa para os dias mais frios de Inverno.
Ingredientes
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1 kg de aspargos, aparados e cortados em pedaços de 4-5cm
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175g de parmesão ralado, e aparas extra para decorar
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30g de farinha de milho
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4 fatias de presunto serrano
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folhas de manjericão, para enfeitar
Método de preparação
- Coloque metade dos espargos numa panela com 1 litro de água fria e adicione o sumo de limão. Tempere com sal a gosto e com o açúcar. Deixe ferver.
- Tape a panela, reduza o lume e cozinhe por 15 minutos.
- Adicione o vinho branco e o caldo de legumes a 5 minutos antes do final da cozedura. Mexa com parmesão ralado. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Usando um liquidificador, misture até ficar homogéneo. Volte a colocar na panela. Adicione os restantes espargos e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Enquanto isso, misture a farinha de milho num pouco de água para fazer uma pasta e adicione à sopa a ferver enquanto mexe continuamente.
- Adicione o double cream. Deixe ferver por mais 2-3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Enrole os palitos de grissini no presunto serrano e polvilhe com pimenta-preta moída no momento.
- Divida a sopa em 4 tigelas, regue com o pesto. Decore com as lascas de parmesão e as folhas de manjericão. Sirva com os grissinis.
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