Shot de Chocolate Frio
Uma alternativa ao chocolate quente com especiarias, esta versão gelada combina o sabor tostado do chocolate de amêndoa salgada, com cítricos e a profundidade da estrela de anis
Ingredientes
Para 4 pessoas:
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30gr de água
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480 gramas de leite magro
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2 estrelas de anis
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1 laranja (raspa)
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150gr de chocolate de amêndoa
Método de preparação
- Coloque o açúcar numa panela pequena e adicione a água para humedecer.
- Em seguida, em lume médio cozinhe a mistura de açúcar – sem mexer – até atingir um leve caramelo de cor âmbar.
- Numa segunda panela, aqueça o leite.
- Retire imediatamente o caramelo do lume e introduza muito lentamente o leite aquecido.
- Retorne com a panela em lume baixo e adicione a estrela de anis e as raspas de laranja. Deixe ferver, retire do lume, tape e deixe em infusão por dez minutos.
- Coe a mistura de leite para uma outra panela e volte a ferver. Retire do lume e introduza o chocolate picado grosseiramente.
- Transfira para um liquidificador e processe cuidadosamente até ficar homogéneo.
- Deixe que o preparado fique frio antes de servir.
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