Salmão com Pickles
A receita de salmão com pickles é deliciosa, servida como entrada ou como um almoço leve ao ar livre. O sabor do Salmão é enaltecido com a presença dos pickles e o pão crocante é a perfeita adição.
Ingredientes
Para 6 pessoas:
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250gr de manteiga inglesa
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1 chalotas (picadas)
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1 colher de sopa de endro fresco picado
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1 limão (raspas)
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Sal q.b
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Pão torrado
Método de preparação
- Coloque o salmão numa panela e cobra com água e leve ao lume alto.
- Deixe ferver e reduza o lume, cozinhe por 9 minutos até que o salmão esteja cozido e possa ser desfiado facilmente.
- Retire o salmão cuidadosamente da água e deixe arrefecer.
- Derreta delicadamente a manteiga numa panela, retire do lume e deixe descansar por um minuto, para que os sólidos brancos se depositem no fundo da panela.
- Coloque cuidadosamente a manteiga num recipiente aquecido (deve parar antes de chegar ao resíduo leitoso e descarte-o).
- Coloque o salmão num recipiente e adicione as lanças de pepino, as chalota, o endro, as raspas de limão, as alcaparras e a pimenta moída na hora.
- Deposite mais de 3/4 da manteiga derretida no preparado anterior e tempere bem. Mexa até ficar bem combinado.
- Divida a mistura entre pequenos potes de armazenamento, empurre suavemente com as costas de uma colher e introduza a manteiga reservada.
- Cobra cada uma com uma pitada generosa de pimenta rosa.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora antes de servir com pão duro torrado quente.
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