Salada de Salmão Fumado
Esta salada de salmão fumado é uma sugestão deliciosa para experimentar nos dias mais quentes de verão. Pode servir de entrada ou como prato principal.
Ingredientes
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1 molho de espargos verdes
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2 c. sopa de salsa picada
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1 limão (sumo e raspa)
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1 beterraba cozida
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150 g de rúcula
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cebola roxa em conserva q.b.
Método de preparação
- Escalde os espargos por cerca de 5 minutos em água a ferver temperada com sal.
- Escorra-os, corte-os em pedaços pequenos e salteie-os numa frigideira com um fio de azeite por cerca de 3 minutos. Reserve.
- Coloque o salmão cortado em pedaços numa taça.
- Tempere com a salsa, a raspa e o sumo de limão e misture bem.
- Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
- Ponha numa taça grande a beterraba cozida cortada em cubos, a rúcula, um fio de azeite e um fio de vinagre balsâmico. Misture bem.
- Adicione os espargos, o salmão marinado, cebola roxa em conserva e envolva mais uma vez.
- Sirva de imediato.
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