Salada de Quinoa com Frango e Tomate
Uma receita simples e saudável perfeita para qualquer dia da semana!
Ingredientes
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300 g de quinoa
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1/2 pepino
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2 tomates
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2 peitos de frango
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5 folhas de hortelã
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1 cebola roxa
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Algumas sementes de abóbora
Método de preparação
- Cozinhe a quinoa por 15 minutos em uma panela com água fervente. Em seguida, passe-o rapidamente sob água fria e escorra.
- Entretanto, lave os tomates, retire-lhes as sementes e pique-os.
- Corte os tomates secos ao sol em pedaços. Lave o pepino e corte-o em fatias finas.
- Numa frigideira em fogo médio, introduza uma colher de sopa de azeite e doure as costeletas de frango.
- Em seguida, corte os peitos de frango em tiras.
- Descasque e pique a cebola (1/2 pode ser suficiente). Lave, seque e pique finamente a hortelã.
- Introduza a quinoa numa saladeira. Regue com sumo de limão e uma colher de azeite e três colheres de óleo de semente de abóbora.
- Adicione os tomates frescos e secos, as fatias de pepino, a hortelã e a cebola roxa. Misture bem e sirva.
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