Salada de Beterraba e Queijo de Cabra com Pistácio
Salada de beterraba doce e terrosa, com pistácios crocantes e queijo de cabra salgado.
Ingredientes
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113 g de queijo de cabra
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2 grandes beterrabas
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2 chalotas (picadas)
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Sal
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Pimenta
Método de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200° C.
- Embrulhe a beterraba em papel alumínio e asse no meio do forno até ficar macio, 1 a 1 1/2 horas. Desembrulhe beterrabas.
- Enquanto as beterrabas ficam frias, misture a chalota, o sumo de limão, o sal e a pimenta numa tigela pequena e adicione o óleo, mexendo sempre.
- Quando a beterraba estiver fria o suficiente para manusear, descarte a pele e corte a beterrabas em cubos.
- Adicione 2 1/2 colheres de sopa de molho na tigela e misture para revestir.
- Insira o queijo de cabra em cubos e os pistácios.
Dica de Chef:
Caso queira adicionar fruta à salada, introduza tangerina em gomos, para um toque de doçura.
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