Risotto de Açafrão com Salmão Fumado
A cor vibrante do açafrão e os sabores fortes do salmão fumado, são a combinação perfeita. O resultado é uma refeição cheia de cor e sabor.
Ingredientes
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Lascas de queijo
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2 colheres de sopa queijo mascarpone
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Azeite Virgem Extra
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Pimenta
Método de preparação
- Comece por fazer um caldo de legumes ou pode usar um caldo já feito/congelado.
- Num tacho, comece por colocar alho francês e um fio de azeite, deixe refogar e ganhar cor.
- Junte o arroz e o açafrão e deixe fritar “uns minutos”, de seguida refresque com vinho branco. Baixe o lume e deixe o “álcool” evaporar.
- Comece a juntar caldo, mexendo sempre. Com uma colher vá verificando que o risotto pede mais caldo, quando fizer uma “estrada” e o “risotto” já não unir.
- Vá adicionando o caldo até o arroz estar cozinhado.
- Rectifique temperos, desligue o lume e junte o mascarpone.
- Finalize com Salmão fumado e lascas de queijo.
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