Rigatoni Recheado

Rigatoni recheado é muito diferente de raviolis ou tortellinis, e vale a pena… mil vezes mais. Então, surpreenda-se com a capacidade de absorção de sabores que esta massa oferece.

Ingredientes

Método de preparação

  1. Cozinhe a massa em água a ferver temperada com sal. Tire dois minutos antes de terminar a cozedura. Escorra e reserve.
  2. Lave os cogumelos secos e hidrate-os em 150ml de água morna por 15 minutos. Coloque um pano fino numa peneira e coe o líquido em que foram hidratados. Reserve o líquido e fatie os cogumelos. Fatie também os cogumelos em conserva ou utilize os já fatiados.
  3. Numa frigideira, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola. Adicione os cogumelos hidratados, mexa e refogue por dois minutos. Junte o líquido em que os cogumelos foram hidratados. Refogue mais dois minutos, junte os cogumelos em conserva. Deixe cozinhar até secar a água. Adicione a salsa picada e desligue o lume.
  4. Aqueça o azeite numa outra frigideira, adicione o pão ralado, mexa e frite por dois minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
  5. Pique a sálvia bem fininha e misture com a outra metade da manteiga. Tempere com sal e pimenta.
  6. Misture o pão frito, os cogumelos e metade do queijo. Unte com manteiga o fundo de um tabuleiro. Recheie cada Rigatoni e disponha no tabuleiro.
  7. Salpique com a sálvia envolvida na manteiga, as folhas de tomilho e o parmesão restante. Leve ao forno pré-aquecido por 4 ou 5 minutos. Sirva quente.
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