Pizza Vegan de pão achatado
Uma pizza de pão achatado. Como um pão árabe bem recheado: beringelas, erva-doce, tofu fumado, limão e pasta de Harissa rosa.
Ingredientes
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1 beringela, cortada em rodelas de 2cm
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Erva-doce
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Sal fino
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3 colheres de sopa de pasta de Harissa rosa
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1 porção de massa de pizza de farinha integral, cerca de 220g (pode ser comprada congelada) ou uma base de pizza simples
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1 limão em conserva, cortado em fatias finas, sem sementes
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100g de tofu fumado, cortado em pequenos pedaços
Método de preparação
- Aqueça o forno a 185 °C e coloque uma travessa dentro, para que aqueça.
- Corte a erva-doce ao meio e depois corte em tiras longas e finas.
- Corte as beringelas em rodelas, coloque numa tigela e adicione 2 colheres de sopa de azeite e algumas pitadas de sal. Misture bem.
- Retire a travessa do forno e espalhe as beringelas de um lado.
- Repita com a erva-doce, adicionando apenas 1 colher de sopa de azeite.
- Asse por 15 minutos. Retire do forno, retire a erva-doce da bandeja, vire as beringelas e asse por mais 10 minutos, ou até que fiquem douradas e macias.
- Misture a pasta de Harissa rosa com o restante azeite e reserve.
- Coloque o forno nos 220 °C e coloque uma travessa plana dentro. Uma assadeira virada ao contrário também funcionará, pois servirá para colocar a base da pizza.
- Coloque a base de pizza num pedaço de papel vegetal. Retire a assadeira do forno e coloque a base de pizza.
- Asse por cerca de 2 minutos ou até que a massa tenha inchado.
- Retire do forno e, em seguida, espalhe a mistura de Pesto na base.
- Coloque a beringela e o funcho por cima, seguido do tofu fumado e do limão em conserva.
- Asse por 3 a 4 minutos.
- Sirva quente.
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