Pizza rústica de Tomate Cereja e Gorgonzola
O queijo gorgonzola é apreciado no mundo inteiro. Tem gosto e cheiro forte, mas uma delícia. Adicionei o tomate cereja e o manjericão.
Ingredientes
Massa
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300g. de farinha
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16 g. fermento fresco
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1 copo de água
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7 g. de Açúcar
Pizza
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600g. tomate cereja amarelo laranja e vermelho
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180g. queijo gorgonzola
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folhas frescas de manjericão
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tomilho seco
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Alguns ramos de tomilho fresco
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Farinha para abrir a massa
Método de preparação
- Numa tigela, desfaça e misture o fermento fresco com um pouco da água do copo, deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Numa tigela grande colocamos a farinha, e fazemos um buraco no centro como se fosse um vulcão. Adicione o fermento dissolvido, o açúcar e o azeite. Misture com os dedos da mão só a parte do centro, acrescentando um pouco da farinha das bordas, depois acrescente o sal e com as mãos misturamos todo o conteúdo com a farinha, amasse levemente acrescentando aos poucos o restante a água , até obtermos uma massa macia e pegajosa, se necessário adicionaremos mais uma colher de sopa de água.
- Em seguida, vire a massa sobre a bancada previamente enfarinhada e amasse bem por aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa homogénea, lisa e elástica.
- Fazemos uma bola, colocamos em um recipiente grande levemente enfarinhado, cobrimos e deixamos descansar por cerca de 2 horas.
- Após este tempo, esvaziamos a massa com o punho, viramos sobre a bancada enfarinhada e esticamos com um rolo, dando-lhe uma forma redonda, oval ou retangular. Podemos esticá-lo mais ou menos fino, dependendo do nosso gosto. Colocamos numa assadeira com papel vegetal.
- Lave os tomates cereja, seque-os e refogue-os por alguns minutos numa panela com um pouco de azeite. Deixe-os arrefecer e distribua-os uniformemente na base da pizza, deixe-os repousar assim, cerca de 25 minutos.
- *Refogamos um pouco a cereja antes de colocá-la na pizza, para que ao assar não solte tanta água.
- Pintamos as bordas da pizza com um pincel embebido em azeite. Assamos a 200ºC por cerca de 9 minutos, mas isso é muito relativo, dependendo da espessura da pizza e principalmente da potência de cada forno, vamos controlando a base da pizza até dourar.
- Em seguida, retiramos a pizza e colocamos o queijo gorgonzola neste momento, pois com o mesmo calor da pizza derreterá levemente. Se necessário, leve a pizza ao forno ainda quente por 2 minutos. A seguir adicionamos os Flocos de Paprika Doce rolando o moedor incorporado no recipiente.
- Decore com tomilho seco em pó, raminhos de tomilho fresco, folhas frescas de manjericão e um fio de azeite.
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