Ovos de Flamenco
Sabores maravilhosos de Espanha!
Chouriço, presunto e tomate, juntos neste simples prato de ovos cozidos.
Ingredientes
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1 cebola pequena picada
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1 dente de alho picado
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80g de presunto picado
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1 colher de chá de paprica fumada picante
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8 tomates grandes (cerca de 750g), sem pele e picados
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1 colher de chá de puré de tomate
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75g de Ervilhas frescas ou congeladas
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100g de Feijão Verde
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4 ovos
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1 pimento vermelho, assado sem pele cortado em 8 tiras
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Sal
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Salsa picada para servir
Para o pão grelhado:
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4-8 fatias de pão grosso
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1 dente de alho cortado ao meio
Método de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande com tampa adequada para ir ao forno ou numa caçarola rasa em lume médio-baixo. Cozinhe a cebola e o alho por 5 a 10 minutos ou até ficarem macios.
- Adicione o presunto e o pimentão e frite por 3 minutos. Adicione o tomate e o puré de tomate, tape a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até que os tomates estejam reduzidos e em polpa.
- Enquanto isso, leve uma panela de água para ferver. Adicione as ervilhas e o feijão verde e cozinhe por 3-4 minutos, depois escorra e refresque com água fria (as ervilhas congeladas não requerem pré-cozimento).
- Espalhe as ervilhas e o feijão-verde sobre o molho de tomate. Parta os ovos e coloque-os no molho. Disponha as fatias de chouriço e as tiras de pimento vermelho ao redor dos ovos. Tempere com sal e pimenta.
- Leve ao forno por 10 minutos ou até que as claras estejam firmes e as gemas ainda macias; verifique após 8 minutos. Como alternativa, cozinhe na frigideira em lume médio com uma tampa por 10 minutos.
- Enquanto isso, barre o pão com o alho, pincele com o azeite e deixe grelhar numa travessa ou frigideira.
- Espalhe a salsa sobre o prato e sirva com pão grelhado.
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