Lasanha de espinafre e ricota com Pesto e Pasta de Harissa Rosa
Esta lasanha não pretende seguir nenhuma tradição britânica ou italiana, mas promete sabores ricos. A pasta de Harissa rosa fornece toda a profundidade de um molho de tomate lento cozido, enquanto que o Pesto Genovês adiciona uma fragrância brilhante e aromática. A combinação de ambos confere a esta lasanha o seu próprio caráter.
Ingredientes
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2 beringelas
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400g de lentilhas verdes enlatadas
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¾ frasco de Pasta de Harissa Rosa
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800ml de leite (magro ou meio-gordo)
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80g de farinha de trigo
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80g de manteiga sem sal
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400g de espinafre fresco, lavado e seco
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250g de ricota
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150g de folhas de lasanha
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100g de parmesão ralado
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Pimenta q.b.
Método de preparação
- Aqueça o forno a 180 ° C. Perfure as beringelas algumas vezes com uma faca, coloque numa assadeira e asse no forno durante 20 – 25 minutos, ou até que estejam completamente macias. Retire do forno e coloque numa peneira e deixe arrefecer e escorrer por 5 – 10 minutos. Corte as beringelas, retire a polpa com uma colher e coloque numa tigela.
- Escorra as lentilhas enlatadas, adicione à beringela e junte a pasta de Harissa rosa. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem. Reserve.
- Enquanto as beringelas estão no forno, faça o bechamel: Coloque o leite numa panela pequena e deixe ferver. Coloque outra panela em lume médio e adicione a manteiga. Quando estiver derretida, adicione a farinha e bata para formar uma massa. Adicione cerca de um terço do leite e bata energicamente para impedir a formação de nódulos. Adicione gradualmente o restante do leite, continuando a mexer, até incorporar tudo. Aumente um pouco o lume para que o béchamel ferva suavemente e bata por cerca de 10 minutos, até ficar macio e brilhante. Se ainda assim apresentar grumos, pode utilizar a varinha mágica para desfazer. Retire do lume, cubra com uma tampa ou prato e reserve.
- Coloque uma panela grande em lume médio-alto e, quando estiver quente, adicione o azeite, seguido dos espinafres. Tempere com sal e pimenta e mexa ocasionalmente até o espinafre murchar. Retire da panela e coloque numa peneira para permitir que escorra e arrefeça. Esprema o excesso de líquido com um garfo e numa tigela misture com o ricota e o pesto de manjericão.
- Quando estiver pronto para montar a lasanha, coloque uma panela média de água salgada, com algumas gotas de azeite adicionadas, em lume alto, tampe e deixe ferver.
- Usando um prato fundo e largo (entre 22 x 22 cm), espalhe primeiro um pouco da mistura de lentilhas, depois um pouco do bechamel e, por fim, um pouco da mistura de espinafres.
- Coloque 3 -4 folhas de macarrão na água fervente e cozinhe por 1 minuto. Remova da água com pinças e coloque no prato. Adicione mais 3 – 4 camadas de macarrão à água fervente e repita o processo de estratificação. Dependendo do tamanho do prato, você deve ter 3 -4 camadas no total.
- Reserve um pouco do bechamel para espalhar por cima da última camada de massa e cubra com o parmesão ralado.
- Coloque no forno e asse por 45 minutos, até que a parte superior fique dourada e as bordas comecem a borbulhar. Verifique se está pronto inserindo uma faca afiada – não deve haver resistência.
- Deixe arrefecer por cerca de 20 minutos antes de servir.
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