Galette de Batata em Gordura de Pato com Alcaravia e Cebola Doce
Gordura de pato e batatas são a combinação perfeita. Porque não sair um pouco da caixa e confecionar uma galette rústica e saborosa?!
Ingredientes
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4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
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1/2 colher de chá de sementes de alcaravia
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1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
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2 quilos de batata média, com casca, cortada em fatias grossas
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1 cebola pequena, em fatias muito finas
Método de preparação
- Coloque uma prateleira no meio do forno e pré-aqueça a 220 °C. Pincele uma travessa de anel com fundo removível e unte o papel alumínio com manteiga.
- Sele os cominhos numa frigideira pequena em lume médio até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Deixe arrefecer. Coloque num saco plástico lacrado, esmague com um rolo ou com o fundo de uma frigideira. Coloque numa tigela grande. Adicione a gordura de pato, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de sal e pimenta. Adicione batatas e misture.
- Disponha 1/4 de batata numa camada uniforme dentro da travessa, sobrepondo conforme necessário. Misture a cebola numa tigela grande com 1 colher de sopa de manteiga derretida.
- Disponha 1/3 da cebola sobre as batatas. Repita as camadas mais duas vezes, terminando com uma camada de batatas. Remova com cuidado as paredes da travessa.
- Asse até que as batatas estejam macias, cerca de 45 minutos. Pincele com 1 colher de sopa de manteiga. Asse até que as bordas das batatas fiquem douradas e o topo fique crocante, 5 a 10 minutos.
- Retire a Galette com a ajuda de uma espátula fina e deslize para um prato. Tempere com sal, se desejar.
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