Frango de Moçambique

Esta receita é uma óptima junção de ingredientes africanos e portugueses, sendo que também é fácil de preparar. Os ingredientes são simples e complementam-se produzindo um rico, delicioso e surpreendentemente complexo.

Ingredientes

Método de preparação

  1. Dissolva a pasta de tamarindo em água a ferver para fazer um puré suave, adicionando água conforme necessário para atingir a consistência do molho de tomate.
  2. Pique as folhas de salsa, não deite fora as hastes e reserve.
  3. Separe dos cebolinhos a parte branca da verde e pique as partes brancas. Reserve.
  4. Misture o puré de tamarindo, vinho branco, molho picante e sal para fazer a marinada. Amarre os caules de salsa e do cebolinho (parte verde) para fazer um bouquet garni e adicione à marinada.
  5. Coloque a marinada sobre as coxas de frango, misture bem e deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite na frigorífico. Recomendamos que fique a marinar durante a noite.
  6. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
  7. Numa frigideira, doure as cebolas raladas e as partes brancas dos cebolinhos na manteiga.
  8. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
  9. Retire o bouquet garni do frango e adicione na mistura de cebola e misture bem.
  10. Em seguida, disponha o frango numa única camada num tabuleiro e coloque a marinada sobre o frango.
  11. Asse no forno a 160ºC, virando o frango e regando de vez em quando para dourar, até a carne ficar macia e o molho fique grosso, aproximadamente 50-60 minutos.
  12. Se o molho parecer engrossar rápido demais, adicione um pouco de caldo de galinha ou água durante o cozimento, conforme necessário.
  13. Decore com salsa picada. Sirva com creme de milho fresco.
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