Estufado de Lentilhas, Batata Doce e Couve
Faça lentilhas estufadas com legumes perfeitas para uma refeição principal saudável.
Ingredientes
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1 batata doce grande
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1/2 couve coração
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200 g de cogumelos
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1/4 de pimento vermelho
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1 curgete
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1/2 cebola roxa
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2 dentes de alho
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1 c. de chá de paprica
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1 c. de café de cominhos
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1 c. de chá de gengibre em pó
Método de preparação
- Comece por cozer em água temperada com sal as lentilhas cerca de 20 minutos ou até estarem cozidas. Reserve.
- Corte a curgete, o pimento e a batata doce sem casca em cubos mais pequenos. Corte a couve em juliana e os cogumelos em lâminas. Reserve.
- Leve ao lume o azeite, com a cebola e os alhos picados. Deixe refogar um pouco e acrescente as especiarias. Misture bem.
- Acrescente a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Depois adicione os legumes e uma chávena de água, deixando os legumes cozer em lume brando.
- Quando os legumes estiverem cozidos acrescente as lentilhas e rectifique os temperos. Sirva de imediato.
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