Espetadas de borrego Masala com chutney de tamarindo
Uma delicada combinação de sabores, complementada por uma complexa e deliciosa mistura de especiarias, chutney de tamarindo e uma frigideira quente, tudo o que precisa para confecionar um prato exótico com um toque de magia!
Ingredientes
Espetadas
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750g de bifes da perna de borrego, cortados em cubos
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Espetos espessos de madeira
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3 dentes de alho grandes
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Gengibre fresco
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Água (salpicos)
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2 colheres de sopa de óleo de canola
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2 cebolas roxas médias, cortadas em pedaços
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2 pimentos verdes inteiros
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2 tomates pequenos, assados
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Coentros picados
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Sal rosa dos Himalaias
Chutney
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2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
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1 colher de chá de sementes de cominhos moídas
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70ml de água
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4-6 folhas de hortelã raladas
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1 pitada de sal
Método de preparação
Para as espetadas:
- Insira os espetos de madeira embebidos em água (confere textura tenra) nos pedaços de borrego em cubos, intercalados com pedaços de cebola roxa. Triture os restantes ingredientes e barre-os sobre a carne.
- Deixe marinar por cerca de uma hora antes de assar.
- Asse numa frigideira quente e virando com frequência para evitar que se queimem.
Para o chutney de tamarindo:
- Misture todos os ingredientes e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Deixe arrefecer e transfira para um frasco de conserva (preferencialmente de vidro e com tampa) para mantê-lo seguro no frigorífico.
- Sirva as suas espetadas numa cama de coentros frescos, com o chutney de tamarindo a acompanhar.
Sugestões de Acompanhamento
Esta receita combina na perfeição com: Sasseo Primitivo Salento Tinto IGT Masseria Altemura 750ml
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