Espargos Verdes com molho cremoso
Espargos verdes com molho – uma receita de primavera maravilhosa para os olhos e o paladar!
Ingredientes
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30 g de gema de ovo
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30g de água
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1,2 kg de espargos verdes
Método de preparação
- Introduza as gemas, sal, pimenta, a primeira medida de vinagre de vinho e a mostarda Dijon numa tigela. Misture bem e bata a maionese com o óleo de semente de uva.
- Quando este estiver bem firme, introduza a segunda pesagem de vinagre de vinho e água.
- Descasque a base dos aspargos verdes usando uma faca de descascar.
- Enquanto isso, ferva uma grande quantidade de água (salgada a 10 g por litro de água) numa panela que possa conter esta grande quantidade de aspargos.
- Coloque os aspargos na água e verifique o cozimento após 5 minutos com uma faca.
- No final da cozedura, escorra e arrefeça em água muito fria com cubos de gelo.
- Escorra, e seque em um pano limpo. Sirva num prato. Cubra com o molho.
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