Esparguete de Marisco com Paprica
Uma receita com aromas de Verão, com um toque de paprica.
Ingredientes
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400 g de esparguete
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1 kg de mexilhões frescos
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16 camarões
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300 g de tomate cereja
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4 dentes de alho pequenos
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Salsa picada
Método de preparação
- Começamos por limpar os mexilhões bem debaixo da torneira, retirando as barbas, que são pelinhos com que se agarram às rochas, retiramos também todas as impurezas e protuberâncias da concha. Em seguida, descasque os camarões crus.
- Lave bem os tomates cereja e corte-os ao meio. Descasque os dentes de alho e os esmague levemente pressionando-os com a lâmina de uma faca, e pique. Em seguida, pique finamente a salsa.
- Numa panela, coloque um fio de azeite extra virgem, frite o alho até dourar bem, adicione os camarões e refogue por alguns minutos. Retire os camarões para um prato.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite e frite bem os tomates, em seguida, adicione os flocos de paprica, girando o moinho incorporado no recipiente duas ou três voltas. Em seguida, adicione os mexilhões, a salsa picada e o vinho branco.
- Cobra a panela e deixe cozinhar por alguns minutos em lume médio até que os mexilhões abram, depois retiramos do lume e adicionamos os camarões já salteados.
- Numa panela alta com água e sal, confecione o esparguete por 7 minutos para ficar “al dente”, escorra reservando três ou quatro colheres de sopa da água do cozimento.
- Introduza a panela de mexilhões de volta no lume, e misture a massa, se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa, misture rapidamente, retire do lume e sirva imediatamente. Também podemos adicionar um pouco de pimenta preta a gosto. Divida em quatro pratos de servir e polvilhe uma pitada de flocos de paprica doce por cima.
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