Ensopado Espanhol de Frango

Uma refeição deliciosa, rápida e fácil para fazer a meio da semana! Inclui chouriço, azeitonas verdes e pimentos. Ótima durante todo o ano, é leve e de verão, mas também saudável o suficiente para as noites frescas de outono.

Ingredientes

  • 1 Colher de chá de óleo de coco
  • 2 Cebolas em fatias
  • 5 Dentes de alho picados
  • 60g de chouriço em fatias
  • 5 Raminhos de tomilho fresco
  • 1 Colher de chá de Paprica Fumada
  • 1 Colher de Sopa de Puré de Tomate
  • 500g de Frango desossados e sem pele
  • 70g de azeitonas verdes, sem caroço
  • 1 Pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos grandes
  • 1 Pimento verde, sem sementes e cortado em cubos grandes
  • 100g de funcho em fatias finas
  • Sal marinho
  • Pimenta preta

Método de preparação

  1. Aqueça o azeite numa panela grande e frite a cebola por 5 minutos. Adicione o alho e o chouriço e cozinhe por mais alguns minutos.
  2. Misture o tomilho e a paprica fumada, adicione a passata, o puré de tomate e o caldo de galinha.
  3. Leve tudo para ferver, adicione o frango, tape a panela e cozinhe em lume baixo por 1 hora.
  4. Adicione as azeitonas, os pimentos e a erva-doce à panela e cozinhe por mais 10 minutos.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.
  6. Acompanhe arroz de couve-flor.

Sugestões de Acompanhamento

Esta receita combina na perfeição com: Cabernet Malbec Tinto Rutini 750ml

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