Empanadas de Amêndoa, Framboesa e Queijo de Cabra
Sobremesa de empanadas deliciosa, feita com recheio de framboesas frescas, queijo de cabra adocicado e amêndoas fatiadas.
Ingredientes
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15-18 empanadas médias
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350 g de framboesas frescas
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280-310 g de queijo de cabra em temperatura ambiente
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1 colher de sopa de raspas de laranja
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½ chávena de fatias de amêndoas
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1 ovo clara e gema separados e batidos
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¼ chávena de açúcar demerara para cobrir
Método de preparação
- Misture o queijo de cabra, a baunilha e as lascas de laranja numa tigela, mexendo bem.
- Para montar as empanadas, coloque uma colher do queijo, algumas framboesas e umas fatias de amêndoas no centro de cada disco.
- Pincele as bordas dos discos com a clara.
- Dobre os discos de empanadas e sele as bordas usando um garfo para ajudar.
- Pincele por cima das empanadas com gema, isso vai ajudar a dar um toque dourado quando assarem.
- Coloque um pouco das fatias de amêndoas por cima das empanadas imediatamente depois de pincelar com a gema, para colarem.
- Passe açúcar demerara por cima das empanadas.
- Deixe no frigorifico por pelo menos 30 minutos ou até a hora de usar, isso ajuda a selá-las melhor.
- Cozinhe as empanadas em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20-25 minutos ou até que fiquem douradas.
- Sirva quente.
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