Creme Brûlée com Foie Gras de Pato
Crème Brûlée com Foie Gras de Pato é uma deliciosa entrada que irá surpreender todos os seus convidados. Pronta em pouco tempo, ela é unânime e surpreendente. Por isso, e por ser tão boa quanto delicada é realmente uma explosão de sabores para o seu palato.
Ingredientes
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125g de foie gras de pato (terrina)
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2 gemas
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1,5 a 2cl de vinho do porto
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12g de gelatina amolecida com água gelada.
Método de preparação
Para o crème brûlée:
- Misture o foie gras, o crème fraîche, as gemas e o vinho do Porto.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Introduza a mistura em tacinhas.
- Asse no forno a 90 °C por 10 a 15 minutos no forno, retire-os ainda um pouco liquidos e reserve no frigorífico.
Para a geleia dourada:
- Ferva 1/2 litro de licor de pera.
- Retire do lume e misture a gelatina. Mexa bem. Deixe arrefecer.
Finalização:
- Introduza a gelatina, quando estiver fria, sobre o crème brûlée, numa espessura de 2 a 3 mm.
- Deixe no frigorífico algum tempo e sirva!
Sugestões de Acompanhamento
Esta receita combina na perfeição com: Chianti Clássico Vinho Santo DOC Castello Di Albola 500ml
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