Biscoitos de Manteiga de Trufa Preta
Esta receita de biscoito rápida e fácil traz um pouco de luxo ao brunch. A manteiga de trufas negras acrescenta uma riqueza de terra aos biscoitos, que se transformam em óptimas sanduíches com ovos mexidos e presunto.
Ingredientes
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2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
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1/2 colher de sopa de fermento
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1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
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1 colher de chá de sal
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1 chávena de leitelho
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Sal (flocos)
Método de preparação
- Usando um ralador, rale a manteiga congelada num prato forrado com papel manteiga e volte a colocar no congelador.
- Num recipiente grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Adicione a manteiga congelada e misture até travessar uma migalha do tamanho de uma ervilha.
- Adicione lentamente o soro de leite coalhado (leitelho), suavemente até ficar combinado.
- Tenha cuidado para não misturar em demasia. A massa deve estar levemente seca e sem grumos. Se parecer um pouco seco demais ou não se juntar, adicione um pouco mais de leitelho, uma colher de sopa de cada vez, até que esteja bom.
- Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Amasse em travessa de um rectângulo com cerca de 10 cm de espessura e dobre a massa sobre si mesma, num total de 5 ou 6 vezes, enrolando entre as dobras. Amasse a massa novamente em travessa de um rectângulo com cerca de 2 cm de espessura e, utilizando um cortador de massa, corte a massa com um movimento a direito para cima e para baixo (não torça).
- Coloque os biscoitos 2 cm de distância numa travessa forrada com papel manteiga e congele até que esteja pronto para assar.
- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
- Pincele a parte superior dos biscoitos com a manteiga de trufas derretida e polvilhe com sal em flocos.
- Asse até dourar, 20-22 minutos. Sirva quente.
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