Biscoitos de Lemon Curd
Um biscoito extremamente viciante.
Ingredientes
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150 g de manteiga
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350 g de farinha
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1 pitada de sal
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90 g de açúcar mascavado
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1 colher de sopa de raspa de limão
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2 gemas
Método de preparação
- Comece por misturar a farinha com o sal e junte-lhe a manteiga em pedaços, amassando com a pontas dos dedos até obter uma espécie de farelo.
- Acrescente o açúcar, as gemas e o sumo e raspa de limão, misturando muito bem até formar uma massa homogénea.
- Forme uma bola com a massa, cubra-a com película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
- Após este tempo, molde bolinhas do tamanho de nozes, faça-lhes uma covinha no centro e achate-as ligeiramente. Coloque as bolinhas de massa num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e recheie, cada covinha destas, com um pouco de lemon curd.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por , cerca de, 8-10 minutos ou até dourarem ligeiramente.
- Retire os biscoitos do forno, e adicione num pouco mais de lemon curd, se necessário.
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