Açorda com coentros e ovo
Aproveite as sobras de carcaças (papos-secos) ou de pão de mistura e prepare uma deliciosa açorda com coentros e ovo. Um prato típico português, vegetariano e sem desperdício alimentar.
Ingredientes
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200 g sobras de carcaça (papos-secos) ou de pão de mistura
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2 dente alho
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80 g de tomate maduro
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2 c. de sopa de coentros picados
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gemas de ovo
Método de preparação
- Desfaça o pão em pedaços para dentro de uma tigela, cubra-os com a água quente e deixe o pão absorver.
- Esmague os dentes de alho, com a pele, e aloure-os no azeite quente. Retire a pele dos alhos, adicione o tomate limpo de sementes e picado em cubos pequenos, e deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos.
- Esprema o pão, se for necessário retirar o excesso de água, e junte-o ao tomate. Vá mexendo sempre, sobre o lume, até a açorda estar na consistência desejada.
- Misture os coentros no preparado e coloque a açorda em duas taças. Faça umas covas no meio, deite aí as gemas e misture rapidamente. Sirva de imediato.
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