Pimenta Preta Tellicherry | Origem e Uso Culinário

A pimenta Tellicherry é originária da região de Malabar, na costa oeste da Índia. É uma das pimentas mais antigas do mundo. É delicada, intensa, profunda e picante. Para ser usada em rosbife, peixes com sabores fortes e carnes grelhadas.

Descubra:

• O que é Pimenta Tellicherry, desde as Origens
• Sabor e Aromas
• Como usar a Pimenta de Tellicherry na Cozinha
• A Diferença entre Pimenta Tellicherry e a Pimenta Preta Comum

O que é Pimenta Tellicherry, desde as Origens

A Pimenta Preta Tellicherry é uma das primeiras pimentas do mundo, é originária da região de Malabar, na costa oeste da Índia.

É uma pimenta que pertence à família do piper nigrum. A pimenta Tellicherry é uma pimenta muito agradável, com uma cor castanha. A planta de pimenta Tellichery é uma planta semi-selvagem, podendo crescer até 10 metros de altura.

Sabor e Aromas

A pimenta Tellicherry é uma pimenta muito delicada no nariz, que emite notas amadeiradas e cheiro de fruta, sendo intensa e profunda na boca. O seu sabor é picante no paladar, com notas amadeiradas e frutas cítricas, como limão e toranja.

Como usar a Pimenta de Tellicherry na Cozinha

É uma pimenta preta idealmente para triturar ou simplesmente moer.

Pode ser usado em todos os pratos salgados como assados, saladas, marinadas, pratos de molho, peixe, frutos do mar e legumes. Pode usá-lo um pouco em tudo. Dá um sabor muito especial e picante ao queijo de cabra e ao queijo fresco.

A Diferença entre Pimenta Tellicherry e a Pimenta Preta Comum

Qual é a diferença entre pimenta Tellicherry e pimenta preta? Existe muita desinformação sobre o assunto. As informações abaixo devem ajudar a responder a algumas das suas perguntas.

Mito: Os grãos de pimenta Tellicherry vêm da cidade de Tellicherry, na Índia.

Facto: Não, o grão de pimenta preta Tellicherry não se refere ao local de origem, mas sim ao tamanho. Os grãos de pimenta Tellicherry são maiores do que os grãos de pimenta preta comuns. Piper nigrum, a planta do grão de pimenta, é cultivada em climas tropicais no mundo inteiro.

A principal diferença entre o grão de pimenta Tellicherry e o grão de pimenta preta é que o tamanho do grão de pimenta preta é menor (2-3 mm) em comparação com o da Tellicherry (4-5 mm). O sabor da pimenta preta é mais suave, mas o sabor da pimenta Tellicherry é mais forte e intenso.

Mito: Tellicherry e Pimenta Preta em Grão vêm de plantas diferentes.

Fato: Ambas vêm da mesma planta. O fruto da pimenta é colhido e deixado murchar e secar. Em seguida, os grãos de pimenta são classificados por tamanho. Os grãos de pimenta menores são considerados pimenta preta inteira, enquanto os grãos de pimenta maiores denomina-se de Tellicherry.

Mito: O tamanho é a única diferença entre estes dois grãos de pimenta, mas eles têm o mesmo sabor.

Fato: Quando comparados aos grãos de pimenta preta, os grãos de pimenta Tellicherry são mais pungentes e fornecem um sabor complexo aumentado com notas cítricas adicionadas.