Pimenta Cubeba | História e Uso Culinário

A pimenta cubeba tem notas de sabores a menta fresca. É uma pimenta ideal para pratos doces e salgados. Descubra mais!

Descubra:

• O Que é Pimenta Cubeba?
• A História da Pimenta Cubeba
• Como Usar na Culinária?
• Degustação da Pimenta Cubeba na Cozinha

O Que é Pimenta Cubeba?

A pimenta Cubeba é uma pimenta muito rara, originária da Indonésia ou do sul da Índia. É totalmente diferente das outras pimentas, com notas frescas e sabor a menta.

A pimenta Cubeba é ideal para acompanhar endívias refogadas, um peixe ou um melão de cavaillon. Ela aperfeiçoará perfeitamente os gelados cítricos ou de frutos vermelhos e também, todas as receitas asiáticas.

A História da Pimenta Cubeba

É o fruto de uma planta trepadeira e perene da família Piperaceae, nativa das ilhas da Indonésia, Java, Sumatra e Índia. É uma pimenta que também é cultivada no Sri Lanka, geralmente é cultivada no meio das plantações de café.

A pimenta Cubeba é colhida em verde antes de sua maturidade, em seguida, os grãos de são secos ao sol, o que dará uma cor escura.

O uso da Piper Cubeba, nome científico, é conhecido desde o início dos tempos na China, inicialmente era usada pelos benefícios em problemas respiratórios na medicina tradicional chinesa. Foram os árabes que importaram pimenta para a Europa na Idade Média.

É uma pimenta tornou-se muito rara no século XVII, porque o rei de Portugal que reinará no caminho das pimentas a proibira, para favorecer a pimenta preta.

Como Usar na Culinária?

A pimenta Cubeba pode ser usada em grãos triturados, moídos ou inteiros.

Como a grande maioria das pimentas, a pimenta pode ser usada na culinária salgada ou doce. É uma pimenta que é usada numa marinada salgada e doce, polvilhe num salmão fumado, culinária indonésia e pratos com arroz.

Comparado com as outras pimentas, a pimenta cubeba só deve ser polvilhada no final da confeção.

Degustação da Pimenta Cubeba na Cozinha

• A pimenta de cauda é sútil, incrivelmente fresca e tem uma fragrância poderosa e intensa.
• Quase não pica no paladar.
• Tem um sabor leve e sútil de cravo ou hortelã.
• É uma pimenta essencial na culinária asiática.
• É um tempero que é frequentemente usado com queijo cottage e ovos.
• O sabor da cubeba combina perfeitamente com todos os pratos de carne (principalmente caça), mas também com legumes.
• Não hesite em colocá-lo em frutas.