Casanova

um dos mais importantes produtos da cozinha Italiana, o Vinagre Balsâmico de Modena

A Casanova é originária de Formigine, uma pequena localidade rural de Modena. Uma terra que tem vindo a dar aos amantes da melhor gastronomia, um dos mais importantes produtos da cozinha Italiana, o Vinagre Balsâmico de Modena. A missão da Casanova é partilhar a sua paixão por este excelente produto, fortemente ligado a tradições familiares e ao amor pelo território local. Somente após muitos anos de árduo trabalho com as uvas “Trebbiano” e “Lambrusco”, seguindo regras e segredos passados ao longo de gerações, é possível obter o Vinagre Tradicional de Modena, caracterizado pela densidade certa, uma cor castanha escura, um bouquet elaborado, uma acidez agradável e um suave sabor agridoce.

A Casanova é uma marca da Leonardi que se especializou na produção de vinagres balsâmicos desde o seculo XIX. O vinagre balsâmico é um condimento único e produzido em quantidade limitada devido às condições geográficas da área de Modena. A quinta está rodeada por 10 hectares de vinhas com uma variedade maioritariamente direcionada para Trebbiano (uvas brancas) e Lambrusco (uvas vermelhas). Todo o processo é um de ciclo fechado, o que significa que eles cultivam e colhem as suas próprias uvas, fermentam, envelhecem, engarrafam e vendem o vinagre balsâmico na sua própria propriedade. Essa é uma distinção importante na qualidade e sabor do vinagre.

Esta tradição é passada de geração em geração pela família Leonardi que repete ano após ano o mesmo ciclo de produção do seu vinagre balsâmico gerando anualmente novas e renovadas emoções.