Prosecco, Espumante Italiano

A fama do Prosecco é tão grande, que tornou-se sinónimo de “espumante de festa”. Mas na realidade, Prosecco é um vinho espumante italiano produzido nas regiões de Veneto e Friuli-Venezia Giulia, no noroeste da Itália. Além de um estilo de vinho e denominação de origem, é também o nome de uma casta de uva.

Descubra:

• Uvas utilizadas na elaboração do Prosecco
• Como servir o Prosecco
• Harmonização: O que combina com o Espumante Prosecco

Uvas utilizadas na elaboração do Prosecco

As uvas utilizadas para o Prosecco são principalmente Glera, uma qualidade típica do nordeste da Itália desde a era romana, que era chamada de Puccino.

Mas também está autorizado o uso de até 15% de outras variedades, em conjunto ou separadamente: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lungo, Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Grigio e Pinot Nero.

Desde a safra de 2020, foi autorizada a produção de Prosecco Rosé. Para este tipo de espumante, é utilizado as variedades Glera e Pinot Noir.

Como servir o Prosecco

O Prosecco deve ser servido frio (6-8°C) e em taça tulipa de vidro. Este tipo de taça é ideal por ser alto e esguio, o que ajuda a preservar a subtileza das bolhas por um longo tempo.

Além disso, a parte superior da taça tulipa, com boca ligeiramente maior que as taças tradicionais de vinho, ajuda a captar os aromas florais do vinho. Lembre-se: a degustação de vinhos tem a ver com todos os nossos sentidos, não apenas o paladar.

Harmonização: O que combina com o Espumante Prosecco

O Prosecco é um espumante versátil que se comporta bem em diversas ocasiões. Atente-se para a complexidade e qualidade da bebida, para escolher o prato a ser servido. Quanto mais complexo o vinho, mais complexa a receita. Para exemplares mais simples, como grande parte dos exemplares com DOC, há uma infinidade de opções para harmonização.

No geral, o Prosecco harmoniza com tábua de queijos, mix de embutidos, tartar de peixe, saladas, legumes salteados, frutos do mar, comida japonesa, cozinha tailandesa, massas e risotos. Pode ser também uma boa opção para deixar aquela pizza mais especial.