Frango com Limão e Azeitonas
Um prato marroquino clássico. Com sabores salgados e picantes com um toque de limão, é o favorito de muitos marroquinos! O açafrão é uma adição opcional, mas deliciosa e perfumada.
Ingredientes
Para 4 pessoas:
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2 dentes de alho
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1 colher de chá de paprika fumada
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1/2 colher de chá de cominhos em pó
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4 coxas de frango com osso
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1 cebola grande
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1 chávena de azeitonas verdes
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1/2 limão em conserva
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2 colheres de sopa de coentros frescos
Método de preparação
- Num recipiente misture os dentes de alho picados, o gengibre fresco ralado, o pimento, os cominho em pó, a pimenta e o azeite.
- Coloque os dedos sob a pele de frango para soltá-la.
- Adicione o frango ao recipiente do preparado anterior e misture bem.
- Deixe marinar durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 260°C.
- Numa tigela pequena, misture o açafrão com 2 colheres de sopa de água quente e deixe repousar por 5 minutos.
- Coloque o frango numa frigideira com a pele voltada para cima.
- No mesmo recipiente usado para o frango, misture cebola ralada grosseiramente, as azeitonas (sem caroço) e os limão em conserva (fatiados transversalmente).
- Misture o caldo, a água com açafrão e a paprika na tigela e coloque sobre o frango. Cobra-o firmemente com papel alumínio.
- Asse o frango no forno, deposite o molho a cada 20 minutos.
- Retire a gordura do molho.
- Por fim polvilhe o frango com coentro picados e sirva com cuscuz.
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