Bavaroise de maçã
‘Bavaroise’ é uma sobremesa francesa clássica composta por leite engrossado com ovos e gelatina, à qual se adicionam natas batidas. A mistura forma-se com um molde frio e é desenformada antes de servir. Nesta versão irá acompanhar com um delicioso molho de maçã.
Ingredientes
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200ml de leite
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6 gemas de ovos de tamanho L
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8 folhas de gelatina
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2 frascos de molho de maçã
Método de preparação
- Ferva o leite e o “double cream” juntos numa panela funda.
- Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar homogénea e fofa.
- Molhe a gelatina em água fria.
- Despeje o leite nos ovos enquanto continua a bater. Coloque a mistura novamente na panela e cozinhe em lume brando até que engrosse visivelmente.
- Esprema o excesso de água da gelatina e adicione-a à panela. Bata tudo e coe para uma tigela limpa. Reserve e deixe arrefecer a temperatura ambiente.
- Enquanto isso, bata o de molho de maçã para que não haja grumos visíveis.
- Quando a mistura arrefecer a coloque em moldes à sua escolha o molho de maçã e em seguida o creme. Coloque no frigorífico.
- Para servir basta aquecer o molde e despejar sobre o prato de servir.
Sugestões de Acompanhamento
Esta receita combina na perfeição com:
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