Espetadas de Lombo de Porco ou Tofu com Beterraba e Gengibre
Esta receita tem uma versão vegetariana, escolha entre: pedaços de lombo de porco suculento ou tofu marinado em molho de churrasco char siu chinês. Um casamento perfeito com beterraba e gengibre, preparado em pouco tempo.
Ingredientes
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1 lombo de porco
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1 bloco de tofu firme (alternativa vegetariana ao lombo)
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2 pimentos vermelhos ou amarelos
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2 curgetes
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1 dente de alho descascado e esmagado
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1 pequeno pedaço de gengibre fresco descascado e ralado
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1 beterraba descascada e ralada
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2 colheres de sopa de vinagre de sidra
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2 colheres de sopa de óleo de colza ou girassol
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1/2 colher de chá de Mistura de 5 Especiarias Chinesas
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1 colher de sopa de pasta miso (opcional)
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1 colher de sopa de açúcar
Método de preparação
- Se optar por carne de porco, apare a carne de qualquer pele ou gordura e corte em pedaços pequenos.
- Para o tofu, retire do pacote e escorra, em seguida, embrulhe bem em papel de cozinha e coloque entre duas tábuas de cortar. Coloque um peso em cima e pressione por 10-20 minutos para que saia toda a água. Depois, corte em pedaços.
- Corte os pimentos e curgetes em quadrados ou rodelas.
- Numa tigela, misture os ingredientes restantes até que o açúcar se dissolva. Adicione a carne de porco ou o tofu e mexa bem.
- Tape e leve ao frio por cerca de 4 horas.
- Passe os espetos por água fria, durante meia hora. Isto irá impedi-los de queimar.
- Coloque a carne ou o tofu no espeto alternando com os pimentos e curgetes.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre a grelha ou a travessa com papel alumínio, coloque os espetos e cozinhe por 15-20 minutos para carne de porco, 10 a 12 minutos ou até ficar a seu gosto para o tofu, virando a metade e regando com a restante marinada.
- Se estiver a cozinhar a carne de porco, deixe descansar por cinco minutos antes de servir com beterraba e gengibre.
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